AUTHENTICITY – CREATIVITY – PASSION - COMMITMENT
Das PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant, startet am 31.08.2022 nach den Betriebsferien mit Talent Yannick Noack als Küchenchef des Restaurants PURS neu.
Wir freuen uns auf Yannick Noack als neuen Küchenchef im Restaurant PURS und werden Ihnen, unseren Gästen eine kulinarische Weiterentwicklung bieten und uns gemeinsam für die Vision von Relais & Châteaux einsetzen:
„Eine bessere Welt durch Kochkunst und Gastfreundschaft.“
Lunch
Donnerstag bis Samstag
ab 12:00 Uhr
Dinner
Mittwoch bis Samstag
ab 19:00 Uhr
Nach dem Besuch in unserem Restaurant empfehlen wir Ihnen den Besuch in der PURS Bar.
Die Welt gehört dem, der sie genießt, finden wir im PURS. Und freuen uns schon jetzt über Ihren Besuch.
Das Team
im Restaurant PURS
Yannick Noack, der als Sous Chef seit 2018 gemeinsam mit Christian Eckhardt für die hohe Gastzufriedenheit und zahlreiche Auszeichnungen verantwortlich ist, übernimmt als Küchenchef die Führungsrolle im Restaurant PURS. Er hat seine Ausbildung im Schlosshotel Lerbach absolviert und kann auf einen ausgezeichneten Erfahrungsschatz aus Deutschlands Top-Gastronomiebetrieben zurückgreifen. Nach seiner Ausbildung startete er im Restaurant Vendôme unter Joachim Wissler, gefolgt von einer Anstellung im Restaurant Villa Rothschild in Königstein. Anschließend kochte er im Victor`s Fine Dining by Christian Bau und im Gästehaus Klaus Erfort. „Ich möchte im PURS den hohen kulinarischen Standard weiter ausbauen und neue Akzente setzen“, so Yannick Noack.
Mit Sebastian Kraus gewinnt das Unternehmen zum August ein bekanntes Gesichtzurück. Der Pâtissier des Jahres 2019 war bereits von 2017 bis 2021 im Unternehmen tätig und kehrt nach seiner Weiterbildung zum Konditormeister zurück nach Andernach. Neben seinem Engagement im Restaurant PURS wird er auch Akzente in den anderen Restaurants der Gesellschaft setzen.
Genießen Sie ein ausgesuchtes Menü, dessen Gänge Sie selbst
zusammenstellen können. Seien Sie überrascht von der Vielfalt der Geschmackskombination.
Je nach Wunsch sind 6, 7 oder 8 Gänge möglich.
6-GANG €210 7-GANG €235 8-GANG €260
Entenleber
ROSENKOHL - AAL - QUITTE - PLUNDERTEIG
Bretonische Holzmakrele
COUSCOUS – PIMIENTOS DE PATRON – PASSIONSFRUCHT
Jakobsmuschel
BOHNE - BLUTORANGE - MANDEL
Kalb
EIGELB - KOHLRABI - LIEBSTÖCKEL
Carabinero
KUMQUAT - KOPFSALAT - CASHEWKERN
Steinbutt
CHAMPAGNER - WEIßKOHL – PINIENKERN
Perlhuhn Excellence
KÜRBIS - CHINAKOHL - KORINTHEN
Reh
ROTKOHL-HERBSTTROMPETEN-CRANBERRY
Käseauswahl Affineur "Antony"
KRUSTENBROT – CHUTNEY – TRAUBE
Amalfi Zitrone
FENCHEL - CITRUSSCHOKOLADE - APRIKOSENKERN
Pure Virunga 70%
HAGEBUTTE - SAUERTEIG - ROTE SHISO
Alba Trüffel
Grünkohl-Plunderteig-Boudin Noir
Handgerollter Cous Cous
KÜRBIS - CHINAKOHL - KORINTHEN
Gurke
SONNENBLUME - SENF - GAZPACHO
Tortellini
SPITZHKOHL - APRIKOSE - MANDEL
Eigelb
KOHLRABI - LIEBSTÖCKEL - PERLGRAUPE
Knusperroulade
ROTKOHL-HERBSTTROMPETEN-CRANBERRY
Käseauswahl Affineur "Antony"
KRUSTENBROT – CHUTNEY – TRAUBE
Pure Virunga 70%
HAGEBUTTE - SAUERTEIG - ROTER SHISO
Unser Sommelier stellt für Sie gerne die passende Weinbegleitung
aus dem ausgezeichneten Weinkeller des PURS mit rund 900 Weinen zusammen.