Relais & Châteaux
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AUTHENTICITY – CREATIVITY – PASSION - COMMITMENT

Das PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant, startet am 31.08.2022 nach den Betriebsferien mit Talent Yannick Noack als Küchenchef des Restaurants PURS neu.

Wir freuen uns auf Yannick Noack als neuen Küchenchef im Restaurant PURS und werden Ihnen, unseren Gästen eine kulinarische Weiterentwicklung bieten und uns gemeinsam für die Vision von Relais & Châteaux einsetzen:

„Eine bessere Welt durch Kochkunst und Gastfreundschaft.“

Tisch Reservieren
Öffnungszeiten

Mittwoch bis Samstag Küchenannahme von
18:30 bis 19:30 Uhr. Nach dem Besuch in unserem Restaurant empfehlen wir Ihnen den Besuch in der PURS Bar.

Die Welt gehört dem, der sie genießt, finden wir im PURS. Und freuen uns schon jetzt über Ihren Besuch.

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Samstag Küchenannahme von
18:30 bis 19:30 Uhr. Nach dem Besuch in unserem Restaurant empfehlen wir Ihnen den Besuch in der PURS Bar.

Die Welt gehört dem, der sie genießt, finden wir im PURS. Und freuen uns schon jetzt über Ihren Besuch.

Das Team
im Restaurant PURS

Yannick Noack, der als Sous Chef seit 2018 gemeinsam mit Christian Eckhardt für die hohe Gastzufriedenheit und zahlreiche Auszeichnungen verantwortlich ist, übernimmt als Küchenchef die Führungsrolle im Restaurant PURS. Er hat seine Ausbildung im Schlosshotel Lerbach absolviert und kann auf einen ausgezeichneten Erfahrungsschatz aus Deutschlands Top-Gastronomiebetrieben zurückgreifen. Nach seiner Ausbildung startete er im Restaurant Vendôme unter Joachim Wissler, gefolgt von einer Anstellung im Restaurant Villa Rothschild in Königstein. Anschließend kochte er im Victor`s Fine Dining by Christian Bau und im Gästehaus Klaus Erfort. „Ich möchte im PURS den hohen kulinarischen Standard weiter ausbauen und neue Akzente setzen“, so Yannick Noack.

Mit Sebastian Kraus gewinnt das Unternehmen zum August ein bekanntes Gesichtzurück. Der Pâtissier des Jahres 2019 war bereits von 2017 bis 2021 im Unternehmen tätig und kehrt nach seiner Weiterbildung zum Konditormeister zurück nach Andernach. Neben seinem Engagement im Restaurant PURS wird er auch Akzente in den anderen Restaurants der Gesellschaft setzen.



Menü

Genießen Sie ein ausgesuchtes Menü, dessen Gänge Sie selbst
zusammenstellen können. Seien Sie überrascht von der Vielfalt der Geschmackskombination.

Je nach Wunsch sind 6, 7 oder 8 Gänge möglich.

6-GANG €210  7-GANG €235  8-GANG €260

 

Vorspeisen

Entenleber

ROSENKOHL - AAL - QUITTE - PLUNDERTEIG

Bretonische Holzmakrele

COUSCOUS – PIMIENTOS DE PATRON – PASSIONSFRUCHT

Zwischengang

Jakobsmuschel

BOHNE - APRIKOSE - MANDEL

Kalb

EIGELB - KOHLRABI - LIEBSTÖCKEL

Bretonische Rotbarbe

MAIS - MACADAMIA NUSS - CHICORÉE

Hauptgang

Steinbutt

CHAMPAGNER - WEIßKOHL – PINIENKERN

Perlhuhn Excellence

KÜRBIS - CHINAKOHL - KORINTHEN

Reh

ROTKOHL-HERBSTTROMPETEN-CRANBERRY

Dessert

Käseauswahl Affineur "Antony"

KRUSTENBROT – CHUTNEY – TRAUBE

Amalfi Zitrone

FENCHEL - CITRUSSCHOKOLADE - APRIKOSENKERN

Baya Marisa Apfel

BUCHWEIZEN - KARAMELL -AHORN

A la Carte

Alba Trüffel

Grünkohl-Plunderteig-Boudin Noir

80 €
Vegetarisches Menü

Handgerollter Cous Cous

KÜRBIS - CHINAKOHL - KORINTHEN

Gurke

SONNENBLUME - SENF - GAZPACHO

Tortellini

SPITZHKOHL - APRIKOSE - MANDEL

Eigelb

KOHLRABI - LIEBSTÖCKEL - PERLGRAUPE

Knusperroulade

ROTKOHL-HERBSTTROMPETEN-CRANBERRY

Käseauswahl Affineur "Antony"

KRUSTENBROT – CHUTNEY – TRAUBE

Baya Marisa Apfel

BUCHWEIZEN - KARAMELL -AHORN



Weine

 

Unser Sommelier stellt für Sie gerne die passende Weinbegleitung
aus dem ausgezeichneten Weinkeller des PURS mit rund 900 Weinen zusammen.

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