PURS KÜCHE
Im PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant erleben Sie die einzigartige „New Nordic-Japanese Cuisine“ von Peter Fridén. Peter Fridén, ursprünglich aus Südkorea, aufgewachsen in Schweden, bringt das Beste aus beiden Welten zusammen, indem er die klaren, feinen Aromen Japans mit den frischen, lokalen Zutaten Skandinaviens kombiniert. Diese Mischung hat nicht nur unseren Gästen, sondern wurde kürzlich mit einem Michelin-Stern belohnt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Im PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant erleben Sie die einzigartige „New Nordic-Japanese Cuisine“ von Peter Fridén. Peter Fridén, ursprünglich aus Südkorea, aufgewachsen in Schweden, bringt das Beste aus beiden Welten zusammen, indem er die klaren, feinen Aromen Japans mit den frischen, lokalen Zutaten Skandinaviens kombiniert. Diese Mischung hat nicht nur unseren Gästen gefallen, sondern wurde kürzlich mit einem Michelin-Stern belohnt.
UNSER MENÜ
„Das Essen ist eines der grundlegenden Elemente des Lebens, das die Menschen zusammenbringt.“ Peter Fridén
ÖFFNUNGSZEITEN
Die Welt gehört dem, der sie genießt, finden wir im PURS und setzen uns gemeinsam für die Vision von Relais & Châteaux ein:
„Eine bessere Welt durch Kochkunst und Gastfreundschaft.“
Wir freuen uns schon jetzt über Ihren Besuch!
DINNER: Mittwoch bis Samstag ab 18:30 Uhr
Peter Fridén, geboren in Südkorea, aufgewachsen in einer
Kleinstadt in Schweden und ausgebildet in der französischen
Küche, kennt und liebt die typische Kulinarik der drei Länder.
Der nordisch-japanische Küchenstil ist eine relativ neue
Kombination aus der skandinavischen und japanischen Küche.
Beide Küchen haben eine starke Verbindung zur Natur und
nutzen frische, saisonale Zutaten. Ein weiteres gemeinsames
Element der beiden Küchen ist die Betonung der Präsentation
und der Ästhetik von Speisen. Dieser innovative Küchenstil
vereint die besten Elemente aus beiden Kulturen und interpretiert sie neu auf kreative Weise.
Vor seiner Position als Küchenchef im PURS und YOSO war Peter Fridén unter anderem bei Heinz Winkler in Aschau, Sous Chef bei Niklas Eksted in Stockholm, Junior Sous Chef im Drei-SterneRestaurant Waterside Inn in Großbritannien sowie Küchenchef im Soho House Berlin. Im aktuellen Michelin
Restaurantführer wurde Peter Fridén mit einem Michelin Stern
ausgezeichnet.
Peter Fridén
Wabi-Sabi bedeutet,
zurückhaltende Gerichte zuzubereiten, die die Schönheit und
den Geschmack der natürlichen Zutaten betonen und einen tiefen Genuss bieten.
Events
Im Jahr 2024 werden wir eine Vielzahl von Veranstaltungen rund um unsere Restaurants anbieten. Unsere Kochkurse bieten eine einzigartige Gelegenheit, in die Welt der Kulinarik einzutauchen und Ihre Kochfähigkeiten zu verbessern. Abende mit Winzern und Produzenten ermöglichen es Ihnen, einzigartige Weine und Produkte zu probieren und mehr über ihre Herstellung zu erfahren. Wir freuen uns darauf, Ihnen im Jahr 2024 noch viele weitere verschiedene Events bieten zu dürfen.
