PURS Nordic Japanese
Im PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant erleben Sie die einzigartige Nordic Japanese Küche von Peter Fridén. Peter Fridén, ursprünglich aus Südkorea, aufgewachsen in Schweden, bringt das Beste aus beiden Welten zusammen, indem er die klaren, feinen Aromen Japans mit den frischen, lokalen Zutaten Skandinaviens kombiniert. Diese Mischung hat nicht nur unseren Gästen gefallen, sondern wurde kürzlich mit einem Michelin-Stern belohnt.
ÖFFNUNGSZEITEN
UNSER MENÜ
„Das Essen ist eines der grundlegenden Elemente des Lebens, das die Menschen zusammenbringt.“ Peter Fridén
Peter Fridén, geboren in Südkorea, aufgewachsen in einer
Kleinstadt in Schweden und ausgebildet in der französischen
Küche, kennt und liebt die typische Kulinarik der drei Länder.
Der nordisch-japanische Küchenstil ist eine relativ neue
Kombination aus der skandinavischen und japanischen Küche.
Beide Küchen haben eine starke Verbindung zur Natur und
nutzen frische, saisonale Zutaten. Ein weiteres gemeinsames
Element der beiden Küchen ist die Betonung der Präsentation
und der Ästhetik von Speisen. Dieser innovative Küchenstil
vereint die besten Elemente aus beiden Kulturen und interpretiert sie neu auf kreative Weise.
Vor seiner Position als Küchenchef im PURS und YOSO war Peter Fridén unter anderem bei Heinz Winkler in Aschau, Sous Chef bei Niklas Eksted in Stockholm, Junior Sous Chef im Drei-SterneRestaurant Waterside Inn in Großbritannien sowie Küchenchef im Soho House Berlin. Im aktuellen Michelin
Restaurantführer wurde Peter Fridén mit einem Michelin Stern
ausgezeichnet.
Peter Fridén
Kochkurs „Herbstküche"
Sonntag, 27.09.2026 | 11:00 – 17:00 Uhr
Entdecken Sie die Aromen des Herbstes: Nach Aperitif und Snacks bereiten Sie gemeinsam mit Peter Fridén, Dominik Lochau und Greta Descher ein saisonales 3-Gänge-Menü zu – begleitet von Sommelier Johannes Gutt. Inklusive Erinnerungsfotos, bedruckter Schürze und Rezeptheft. Begrenzt auf 15 Personen.